Hola! Tienes razón en que te ayudaría a no entrecomillar, pero yo creo que se habla de dejar espacios pensando en el usuario final. De cara a este usuario no creo que sea adecuado presentarle los nombres con guiones bajos. Esto desde mi punto de vista, pero no sé si es la razón por la que se hace así durante el curso. Saludos

Buen día: Así como lo menciona Luis, esta práctica está enfocada en los usuarios finales para que sean de una manera más entendibles para ellos. La ventaja en M es que te permite jalar el nombre del campo sin necesidad de escribirlo completo y no tener que estar poniendo nosotros las comillas, sino que automáticamente las pone junto con el nombre. Saludos